خمیر خرما یکی از پرطرفدارترین مشتقات خرما به حساب می آید و محبوبیت زیادی دارد. شرکت نیل برای تولید خمیر خرما ابتدا بهترین و با کیفیت ترین خرما ها را تهیه و هسته گیری می کند. سپس پوسته از خرما جدا شده، خرد و یکنواخت می شود. این محصول پس از کنترل درصد رطوبت، که باید بین ۲۰ تا ۲۶ درصد باشد، چرخ شده و به صورت خمیر خرما عرضه می شود. در تولید این ماده غذایی از هیچگونه مواد نگهدارنده و مضر استفاده نشده است و بافت آن کاملا نرم است. برای طعم دادن به خمیر خرما از گردو، کنجد، بادام و مغزهای دیگر استفاده شده است.